Veckans recept

Här hittar du varje vecka på bra och billiga recept till din veckoplanering, Underlätta veckan genom att preppa redan på söndagen för resten av veckan. T.ex måndag paj, tisdag soppa, onsdag fisk o.s.v En variant kan vara att äta helstekt kyckling på söndag, resterna blir en härlig gryta med gorgonzolasås och pasta någon dag i veckan eller till matlåda. Av skrovet kan du koka en härlig buljong till tisdagens soppa.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Bondomelett, Fritata, omelett paysanne

Kärt barn har många namn men ingredienserna varierar lite beroende på land men grunden består av potatis, lök och ägg. Sedan tillsätter man efter smak eller vad du hittar i kylen, grönsaker, skinka och korv. Utgå från 2 ägg per person och en halv hackad gul lök.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Sluring från Strömnäs i Ångermanland

250-300 gr Rimmat sidfläsk och typ falukorv, 1 st gul lök, 2 msk vetemjöl, 3-4 dl mjölk, svartpeppar från kvarn. Skär alltsammans i pyttipanna stora tärningar, Stek fläsket knaprigt tillsätt löken och korven som får steka med tills det får färg, pudra över mjölet och tillsätt mjölken och låt koka samman, smaka av med nymalen svartpeppar. Servera med kokt potatis och rödbetor.Gemensamt för sluring är att grunden är saltat fläsk och allt tillagades i samma gryta varför man också tillsatte potatisen och eventuellt korngryn. Det här blir ett mellanting av fläsk med löksås och doppsko.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Uppstekt Gröt

Gårdagens grötkok höjs till nya dimesioner när den steks upp som "plättar" I smör och serveras med rårörda lingon, servera med ett glas kall mjölk

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Rensat grönsakslådan, Wok

Rensar grönsakslådan, ett par morötter, några salladslök en bit broccoli o.s.v. fräses i lite olja med några räkor som jag hittade i frysen. Smaksätt med någon smakrik sås typ Tigersås, Tabasco eller Soya. Koka 2 portioner med äggnudlar i saltat vatten, häll av vattnet och blanda nudlarna med grönsakerna, kvarna över salt och peppar 

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Timjandoftande korv och grönsaksgryta

2 personer. 2 st medelstora mjölig potatis, 100 gr morot, 100 gr kålrot, 75 gr palsternacka, 75 gr rotselleri, 1 st hönsbuljongtärning, 300 gr valfri korv (bockwurst, wienerkorv, falu),, 1/4 purjolök, 1 krm torkad timjan, 1 msk senap, vatten salt och peppar, färsk timjan eller persilja till garnering. Skär rotfrukterna och potatisen i cm stora tärningar. Kokas tillsammans med vatten, bara så att det täcker, buljongtärning och timjan tills de är ordentligt mjuka. Smaksätt grytan med senapen, salt och peppar, Skär korven i samma storlek och strimla purjolöken, blanda ner i grytan. Låt alltsammans sjuda upp, serveras rykande het.

Vitkålssallad för hela veckan

1 vitkålshuvud, ca 750 g. 1 dl neutral matolja, 1 tsk salt, 1/2 dl vitvinsvinäger, svartpeppar från kvarn.

Strimla vitkålen fint på  mandolin eller osthyvel. Krama kålen med salt i en bunke.Gör en dressing av olja/vinäger somblandas väl med kålen. Kör någravarv med pepparkvarnen. Förvaras övertäckt i kyl. Till pizza smaksätt med oregano, majs på bra och/eller strimlad paprika i lag. Till blodpudding rivet äpple och lingon och till hamburgaren smaksätter vi den som Coleslow.

Chilipaj

Pajdeg: 2 dl grahomsmjöl, 1 dl vetemjöl125 gr margarin (kallt), 3 msk kallt vatten. Blanda alltsammans och låt vila i kylskåp 1 timme. Fyllning: 1 gul lök hackad, 1 msk olja, 1 burk vita bönor 400 gr,1 tsk salt, 1 grön paprika hackad, 2 msk tomatpuré, 1 msk chilipeppar. 3 dl riven ost. Fräs löken, tillsätt bönor, paprika, tomatpuré och kryddor. Rör om och låt puttra ett par minuter. TRyck ut degen i en form, låt degen vila i 15 min. Grädda i 10 min. i 225 grader C. Slå i fyllningen, strö över osten och grääda i ytterligare 20 min.

Lasagne

Ett utmärkt sätt att förvandla resterna i kylen till något nytt och spännande. Gör dina egna lasagneplattor, (se recept på pasta, nedan) har du ingen pastamaskin använd en kavel eller glasflaska eller köp färdiga i butiken. Här har jag hoppat över bechamelsåsen och använder créme fraiche och en mozzarellaost som ger rätten extra dimesioner. Sedan varvar jag med "grytan" i botten, lasagneplattor, créme fraiche, lite riven ost (ta vad som finns hemma eller blanda din frukostost med lite parmesan), därefter mer av "grytan", lasagneplattor och avsluta med créme fraiche och rikligt med riven ost. Grädda i ugnen 175 grader i ca 40 minuter. Basen kan i stort sett vara vad som helst, köttfärssås, gulasch, pulled pork, tomat och linssoppa, endast fantasin sätter gränser. Fisk och skaldjursgryta är grunden i den här lasagnen. 

1 kyckling, 2 personer, 3 måltider

Lata veckan: Stor kyckling 1600-2000 gr. Stycka kycklingen i 6 delar, marinera med kinesisk soya som är lite tjockare än den japanska, worchestersås, vitlök och chiliflakes, salt och peppar.(se recept Kycklingvingar). Ställ in kycklingen i ugnen på 225 grader samtidigt som du sätter på riset tar ungefär lika lång tid, ca 20 minuter. Kycklingen är klar när du sticker i den och klar vätska sipprar fram. Använd gärna digitaltermometer 70 grader. Serveras med riset och en blandad grönsallad.

Dag 2 Kycklingsallad: 125 gr cocktailtomater av valfri sort och färg, 1½ dm gurka, ½ paprika, ½ rödlök och ½ liter späd sallad, blandade sorter.Tag ungefär hälften av den kvarvarande kycklingen. Plocka bort köttet från kycklingen och skär i mindre bitar. Dela tomaterna, dela gurkan, ta ur kärnorna (se Tips och tricks) skiva gurkan och finhacka rödlöken. Skär paprikan i mindre bitar. Blanda alltsammans med salladen. Serveras med en god dressing och brödkrutonger eller vitt bröd. Extra gott blir det med oliver, knaperstekt strimlat bacon, saltgurka eller kapris och majs från burk.

Dag 3 Kycklinggryta: Använd resterande kyckling, 1 dl matlagningsgrädde, 1 dl Crème fraîche, ½ hönsbuljongtärning, 50 gr ädelost. Koka upp grädden, crème fraichen med buljhongtärningen och låt sjuda i 5 minuter. Smula i osten och låt den smälta, Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort benen, tärna kycklingen och blanda den med såsen. Serveras med pasta, ca 120 gr okokt per portion, toppa med ruccolasallad.

Äggstekt ris - Fried rice

Denna variant av asiatisk pytt i panna kan utvecklas till en riktig gourmeträtt. Nasi goreng smaksatt med soja och eller sweet chilisås, räkor, kyckling och grönsaker, här sätter bara fantasin och plånboken gränserna. Den här varianten blir perfekt, se bild, veckan före lön eller som omväxling till pastan på stuedentboendet.

2 portioner

½ finhackad gul lök, 2 msk olja, 4 dl kokt ris 1-2 ägg och 2-3 skivor ost. Värm oljan i en stekpanna, tillsätt löken som får sautera tills den är mjuk och ljusbrun. Rör i ägget och osten så att riset blir krämigt. Smaksätt med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.

Paj för flera eller att spara i frysen och värma

Pajdeg: 150 gr smör eller margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten. Blanda ihop ingredienserna, gärna i en matberedare. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme (se Tips och Tricks). Tryck ut degen i en pajform och grädda i 225 grader.

Fyllning: Äggstanning, 3 st ägg och 3 dl grädde eller mjölk, ca 2 dl riven ost.

1. Skinka 100 gram i strimlor, 10 cm purjolök, 2 vitlöksklyftor och 2 msk färska örter (persilja, timjan, basilika). 

2. Ersätt skinkan med brocolibuketter 200 gram och 2-3 soltorkade tomater.

Grön ärtsoppa - Crème Ninon

Lättlagad soppa, att serveras varm eller kall, till vardag eller fest. 

½ liter buljong (tärning höns eller vegetarisk), ½§ dl hackad persilja, 1 st schalottenlök, 1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas), 300 gr frysta gröna ärter, ½ dl creme fraiche, 1 msk matolja.

Koka ihop buljongen, Skala och skär löken i bitar och fräs den i oljan utan att den tar färg, tillsätt persiljan, vinet och buljongen och låt koka i 15 minuter. Tillsätt ärterna och och låt koka i ytterligare 5 minuter. Köres i mixer tills du får en slät soppa. Sila soppan om du vill ha den helt slät. Koka upp soppan och vispa i Crème Fraichen, smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med lättvispad grädde och en skvätt mousserande vin eller pepparotsgrädde och handskalade räkor. 

Gula ärter till falafel och/eller soppa

Ärtbiffar på okokta gula ärter, falafel på svenska. Till 2 portioner: 125 gram torkade gula ärter, 1/4 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk hackad persilja, 1/4 msk bakpulver, ½ tsk salt, svartpeppar från kvarn. Rapsolja till stekning.

Blötlägg ärterna  48 timmar i kyl , Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Forma smeten till biffar (2-4 st). Stek biffarna i rikligt med olja i en het stekpanna i 3-4 minuter per sida tills de är vackert gyllenbruna.

Serveras med en sallad. tomatskivor och en god yougurtdressing, 1 dl. Yougurt naturell, smaksätt med dina favoriter t.ex ½ dl sweet chili, riven ingefära, hackad koriander eller mynta. Salt.

Recept till ärtsoppa och puré finns under, Varma och kalla soppar.

Våfflor som förrätt, varmrätt eller dessert.

Grundrecept 8-10 laggar

5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 6 dl mjölk eller vatten, 250 gr smält avsvalnat smör eller margarin.

Blanda mjöl moch bakpulver i en bunke. Häll på vätskan och fettet. Vispa till en jämn smet.

Gör gärna smeten ett par timmar före gräddningen, förvaras i kyl. Matfett att smörja våffeljärnet med.

Servera med, till förrätt : skagenröra, ansjovis eller limfjordscaviar, lök och crème fraiche. Varmrätt: Färskost med lax/skinka, avocado, spenat/ruccolasallad. Till lunch och/eller dessert: Glass, grädde, sylt eller färska bär

Pröva dig gärna fram och smaksätt smeten med cacao, kardemumma, citron , ingefära, örter och spenat, beroende till vad den ska användas.

Pannkaka

Har du inget våffeljärn, gör pannkakor eller plättar.

Grundsmet: 2 ägg, 3 dl vetemjöl, 6 dl mjölk eller vatten ½tsk salt, ½ dl smält matfett eller olja.

Vispa samman äggen och lite av vätskan, tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet, blanda i resten av mjölken och saltet. Smält lite fett i en stekpanna och häll i ett tunnt lager smet. Strek på båda sidor till en jämn ljusbrun färg. Rör om i smeten då och då så att inte mjölet sjunker till botten. Serveras nygräddade med sylt eller fruktmos och glass. 

Gör en dubbel sats och spara till fyllda pannkakor

Tunna pannkakor med fläsk

1 sats grundsmet pannkaka, 200-300 gr rökt eller rimmat fläsk. Stek fläsket lätt och blanda ner dem i pannkaksmeten. Stekes på båda sidor, serveras nystekta med rå§rörda lingon.

Fyllda pannkakor (crêpes)

Lägg ett par matskedar av valfri fyllning (Champinjonstuvning, Räkstuvning, Tacofärs, stuvad spenat). Rulla ihop, vik över kanterna och rullas ihop till små paket.Lägg pannkakorna i en smord eldfast form.  Strö över riven ost och klicka på smör eller margarin. Gratinera i 275 grader tills osten är smält och rätten är genomvarm, ca 10 minuter.

Pasta

2 portioner

Pasta aglio e olio. 250 gram spagetti eller linguine, 1 dl olivolja, 6 hackade vitlöksklyftor, 2 färska finskivade chilifrukter, 1 dl finhackad persilja och/eller basilika, saften från en halv citron, salt och nymalen svartpeppar.

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, lägg i pastan. Kokas a´l dente (se paket). Värm oljan i en lämplig panna, lägg i vitlöken och chilin, bränn inte vitlöken då blir den besk! Lägg i pastan med lite av vattnet i pannan. Lägg i persiljan och citronsaften samt smaka av med salt och peppar.

Pastadeg

2 portioner

Gör din egen pastadeg: 200 gr durumvetemjöl, 2 ägg (ca: 120 gram)

Häll ut mjölet i en hög på bänken. Forma ett hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet åt gången. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt vila i kylen ca 1 timme. Kör i pasta maskin eller kavla ut tunnt på bänken, skär i strimlor.

Koka soppa på en spik

Veckan före lön kan m,an ibland önska att man kunde koka soppa på en spik. På våren är det nästa möjligt att drömmarna går i uppfyllelse, gå ut i "naturen" och plocka nässlor eller kirshkål, senare på hösten finns det mängder av svamp. Andra billiga råvaror är potatis och lök, se recept under soppor.

Varmkorvsallad 2 portioner

Korvsallad: 400 gr kokt kall potatis, 1 dm purjolök, 1-2 varmkorvar, 1 msk kapris alt. smörgås- eller saltgurka. Nymalen svartpeppar och salt.

Senapsås: 2 msk svensk senap, 1 msk strösocker, 1-1½ dl matolja. Vispa ihop senap och socker, tillsätt olja droppvis under kraftig vispning eller med elvisp. 

Skär potatisen i små bitar, skiva purjolöken och slanta i korven. Blanda alltsammans med senapsåsen, tillsätt kaprisen och eller gurkan. Smaksätt med salt och peppar.

Såsen är utmärkt tillsammans med gravad lax, tillsätt i så fall finhackad dill.

Räddaren i nöden

En burk tonfisk är bra att ha som reserv, när strömmen har gått, i båten, i sommarstugan, när du får oväntade gäster eller när du bara inte har lust att laga mat.

Recepten hittar du under  Fiskrätter

Kubanskt ris - Congri

1 hackad gul löl, 2 hackade vitlöksklyftor, 1 slantad grön chili, 400 gr svarta kokta bönor (burk), 2 dl vitt ris, 2 msk olivolja, 5 dl grönsaksbuljong (tärning), oregano, salt och hackad persilja.

Fräs lök och vitlök i olivoljan, tillsätt chilin och riset. Häll på buljongen och bönorna, låt koka upp och sen sjuda i ca 20 minuter. Servera med hackad persilja och Mojo salsa. Se Såser.

Basmat till alla rätter som fisk, skaldjur och kött.

Gröt

Gröt är såväl gott som billigt och hälsosamt varför jag vill bidra med några recept

Havregrynsgröt 2 portioner

2 dl havregryn, 4½ dl vatten, 1 krm salt. Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull, koka upp och låt sjuda i ca 3 minuter. Servera gröten med mjölk och lingonsylt eller rårivet äpple.

Välling: Minska havregrynen till hälften och byt ut hälften av vattnet mot mjölk. Många föredrar russin i vällingen.

Stekt gröt:  Kall gröt som blir över kan serveras dagen efter. Forma till biffar som knapersteks i smör. Serveras med en sallad och rårörda lingon eller äppelmos.

Under Veckans rätt hittar du många olika recept på gröt och välling.

Omelett

2 portioner

3 ägg,  2-3 msk vatten, salt och peppar, 1 msk smör eller margarin. Vispa ihop ägg, vatten och kryddorna lätt.  Värm stekpannan och låt fettet precis få en aning färg. Häll i omelettsmeten och rör försiktigt med gaffeln. Omeletten ska vara krämig på ytan och släppa kanterna när den är färdig. Vik ihop omeletten dubbel och servera omedelbart.

En omelett kan du fylla med nästan vad som helst, ost och färska örter, stekt svamp eller en god stuvning. En variant är att strimla omeletten i en kopp med varm buljong, ger en matigare måltid och en känsla av lyx.

Blåbär

I minsta lilla skogsbacke kan du hitta bär att äta naturell, med yoghurt eller glass Koka dig en kräm, gröt eller gör en paj. Fixa egen sylt eller saft inför vintern. Blåbär innehåller dessutom nyttiga antioxidanter samt C-vitamin.

Senaste kommentaren

05.02 | 12:32

Hej!.
Sten Arne, som Delsbostintan tilltalade dig.

23.08 | 12:25

Hej igen! Kanske min sida inte var uppdaterad?! Nu ser jag!
Vad säger du, årets eller förra årets? Menar den som finns ”nära mig”. ?

21.08 | 06:05

Tyvärr börjar krusbären bli sällsynta då de ofta fick angrepp men så fantastiskt goda, solvarma direkt från busken eller som kräm eller kompott.

21.08 | 06:00

Alla surströmmingsrecepten finns under fiskrätter

Dela den här sidan