Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Rabarbersaft

2 liter saft.1 kg rabarberstjälkar, 1½ lit vatten, ½ lit strösocker, saft från 1 citron Skär rabarbern i cm bitar och koka i c:a 20 minuter. Sila av saften och släng resterna. Koka upp saften igen med sockret och citronsaften, skumma och låt svalna. Tappa på rena (steriliserade flaskor 100 grader i ugn), färvara saften mörkt och svalt. Serveras utspädd med iskallt vatten gärna med bubblor.

Rabarbermargarita. 3 cl rabarbersaft (konc.), 2 cl limejuice, 4 cl tequila i  ett stort glas med isbitar, rör om. Coctailglas med saltad kant, sila över margaritan i glaset..

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Domaine Rabiega Rouge, Clos Diére

Ett "svenskt" vin producerat i Provence av druvorna Syrah och Cabarnet Sauvignon. Ett kraftfullt vin med tydliga tanniner och välbalanserad fruktighet med  inslag av moreller. Här serverad till en Västerbottenpaj med parmesan eller till en lammstek med provencalska kryddor. 

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Vinognier eller Pinot Noir

Vi söker det ultimata vinet inför kvällens middag, tonfisk med  wasabi. Vi provar en pinot noir från Österike  och en Viognier från  Californien. Trevligt sätt att inleda middagen.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Rosso Grande Casa Vinironia, Italien

Ytterligare ett bordsvin från 2019 som belönats med guldmedalj. Ett fruktigt smakrikt vin från Apulien i södra Italien på druvorna Montepulciano, Sangiovese och Merlot. Vinet har bra balans och avnjöts till lammracks med sauterade grönsaker. Se kötträtter. Mycket vin för 79 kronor på en liters butelj

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Campari tonic

Fyll upp ett glas med is, pressa i en klyfta lime 4-8 cl Campari, fyll upp med tonic.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Prego grande premio, Italien

Ett generöst bordsvin från Sicilien på druvorna nero d'avola 50 %, petit verdot 30% och ytterligare två druvor, syrah och merlot. Passade bra till halstrad tonfisk med wasabi och grillad sparris. Plånboksvänligt för 99 kronor.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Vin till Bruna bönor med fläsk

Att hitta viner till svensk husmanskost där öl och brännvin varit rådande sen urminnes tider kan vara nog så knepigt men det finns alltid ett vin som passar. Här har jag valt ett fruktigt rödvin från Italien, Tomassi Graticcio Appasimento med lite strävhet, vill du hellre ha vitt så välj ett halvtorrt vitt vin

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Tomassi Amarone Classico, 2016, Valpolicella

Finns alltid ett par flaskor i vinkylen, det här ett vin som värmer i själen och gör en glad. En fyllig italienare med elegans av druvorna Corvina, rondinella som dominerar samt corvinone och oseleta. Detta gör ett kryddigt nyanserat vin som passar till en mustig gryta eller en bit Västerbottenost. Det här har blivit ett av våra favortitviner som tas fram när det är något extra, pris: 299 kronor och absolut värt sitt pris.

Vinprovning

Finns det viner runt 80 kronor på 1 liters flaskor, som är drickbara? fynd eller vad dricker man på vardagen till t.ex makaroner och falukorv eller en pizza på tisdagskvällen? Måste det alltid vara Sassicaia, Chateau Musar eller Mouton Rothschild eller kan man njuta av ett lågprisvin. Vinordic Wine Challenge söker Sveriges mest prisvärda viner i olika prisklasser och kategorier.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Chardonnay, Pays d'Oc, Frankrike.2019

Maison Bonjour Chardonnay Reserve 2019, en druvtypisk Chardonnay från Languedoc-Roussillion är ett fynd för 92 :- på 1 liters butelj. Ett friskt och fruktigt vin med smak av tropiska frukter, äpple, citron och elegant ekfatskaraktär. Gott till en vegetarisk gryta med sting eller en grillad  lax med rostade rotfrukter.

Foto:SAÖ

Foto:SAÖ

Le Chef 2018, Frankrike

Ett fylligt, fruktigt vin på druvor av Syrah, Grenach, Cinsault och Marselan med inslag av fat. Ett typisk sydfranskt vin som passar till många maträtter som kött och kyckling eller något mustigt vegetariskt. Man får mycket vin både till volym och smak för 89 kronor för 1 liter.

Gran Bodega 2019, Spanien

Ett ekologiskt vin av Spaniens stora druva, Tempranillo som gett ett välbalanserat fruktigt vin med angenäm syra och fatkaraktär. Ett riktigt fynd för endast 89 kronor på en liters flaskor. Passar till de flesta rätter och speciellt tapas eller sånt som kommer från grillen.

Weinmann Grüner Veltliner Klassik, 2019 Österike

Ett krispigt vin med tydliga toner av frukt med mycket syra och toner av peppar. Passade utmärkt till vårt mellamnmål med dolmades, tzatsiki, oliver och fetaost.

Massimo Rosso Organico, 2019 Italien

Ett trevlig välbalanserat mustigt vin av druvorna Monte pulciano och Nero d´Avola. Serveras till grillade rätter som t.ex grönsaker och hallumi eller en pastarätt och rikligt med lagrad parmesan.

Passicone, Italien

Ytterligare ett generöst vin från Italien som inte gör dig besviken, fruktigt, välbalanserat med mjuka tanniner. Här ingår druvor från många producenter från hela landet, traditionella Primitivo, Montepulciano och Sangiovese blandas med Merlot och Cabarnet Sauvignon. 1 liter för 89 kronor och passar till hela måltiden från antipasto till osten som avslutning, mer än prisvärt. Guld 2020 Vinordic

Impressivo, blandade portugisiska druvor

Det här portugisika vinet från Casa de vila verde imponerar. Lättdrucket, fylligt, välbalanserat bordsvin med mycket smak av frukt. Kan vara årets mest prisvärda vin, 79 kronor för 100 cl. Passar under hela året till de flesta maträtter, både till vardag och fest. 

Lisa 1503, Toscana

Ett italienskt vin på druvorna primitivo och sangiovese, har en bit kvar till att uppnå samma höjder som sina kusiner från samma distrikt trots den vackra etiketten. Det är ett hyggligt bordsvin för 89 kronor med bra balans, fruktigt och smakrikt med toner av vanilj från ekfatslagringen. Har fått en guldmedalj 2020 från International organic wine award. Fungerar bra med en krämig potatisgratäng, svamp och lammkotletter eller till familjepizzan.

Capitano, trebbiano 2019

Ett ungt vin med mycket fruktsyra, gröna äpplen och citrus. 1 liter 79 kronor. Trots att vinet belönats med guld i International Challange 2020 av Gilbert & Gaillard blev jag inte imponerad. Möjligen som ingrediens i en Spritzer en varm sommardag med mycket is och fruktsoda.

Grand Sud Merlot 2019

Frankrike, Languedoc - Roussillon. Säljes i Petflaska med pant, 1 liter förb 83 kronor + pant 1 krona. En medelfyllig Merlot med mycket frukt i smaken, passar bra till våra mellanmål i tapas stil med korvar, kycklingvingar, mozzarella och oliver. Ett helt okej buffévin till det priset. Lättviktsflaska som återanvänds, framtiden?

Lyxiga bubblor

Champagne är märkesskyddat och endast mousserande vin som beretts efter enligt champagnemetoden och från området med samma namn har rätt att att sätta champagne på sina etiketter. Cremant är produserat på samma sätt men kommer från andra distrikt i Frankrike. Cava är den spanska varianten gjord efter samma metod men är inte knutet till ett speciellt område. Prosecco från nordöstra Italien har blivit världens mest exporterade vin. och har i huvudsak fått jäsa på ståltank (charmatmetoden) men fler och fler övergår till champagnemetoden. Sekt hittar du i huvudsak från Österike och Tyskland.

Kaffedrinkar

Varma eller kalla drinkar me kaffe som bas, Carajillo som man beställer i spansktalande länder varm eller iskall på sommaren med brandy, rom eller en god likör. Annars är väl Irish coffee en av de mest kända med irländsk whiskey, farinsocker, kaffe och vispad grädde, Kaffekask som är den svenska varianten är väl inte så vanlig numer

Julmust

en 100 årig tradition, skapad 1910 i Örebro som alkoholfritt alternativ till öl och porter, från 1930 har den fått heta Julmust. Den har blivit en självklar måltidsdryck för både gamla och unga framförallt under julen då vi dricker ca: 35 000 000 liter.

Punch, en genuint svensk dryck

"Varför finns det ingen is till Punchen" uppfunnen av svenskar och avnjutits sedan 1700-talet, alltid till ärtsoppa gärna varm eller kall som avec och på glass med jordgubbar. Utomlands får du göra egen, smält 3dl socker med lite vatten och saft från 1/2 citron, 3 dl mörk rom och 3dl arrak, låt sockerlagen kallna och blanda alltsammans.

Glögg

Systembolaget säljer närmare 3.000.000 liter glögg per år men skapa din egen smak. Recept finns hur många som helst både med och utan alkohol, kryddorna är det viktiga. 2 kanelstänger, 2 pomeransskal, 8 kryddnejlikor, 3 stjärnanis, 1 tsk kardemummakärnor, 1 cm färsk ingefära, 1 dl råsocker, 1,5 dl vatten, 70 cl rött vin, 30 cl madeira och 10 cl vodka. Koka upp vattnet med sockret och kryddorna, låt svalna och blanda i övriga ingredienser. Vid servering värm glöggen till 55 grader då alkoholen avdunstar vid högre temperatur. Tillbehör russin och skållad mandel

Beaujolais Nouveau

3:e torsdagen i November varje år är det premiär på detta primör vin som bör serveras svalt. Rikt på aromer från röda bär med inslag av svarta vinbär.

Traditioner är till för att bevaras, trots att det här inte är  de mest smakrika vinet från Bordeux så med lite ost, charkuterier glöm inte den nybakade baquetten och La vie en rose på musettedragspel så återupplivas minnena och sätter fantasin i rörelse.

Dryckespaket till Mårten gås

Att välja dryck till svartsoppa kan vara nog så knepigt, många föredrar ett glas Cognac men halvtorr Madeira eller Sherry är alldeles utmärkt. Till gåsen väljer jag en sval Pinot noir och till äppelpaj får det bli ett glas från samma frukt, Calvados. Smaklig spis.

Aqua de Valencia

Det är inte bara sangria som är populärt att servera i kanna, Aqua de valencia är en annan. 1/2 lit färskpressad apelsnjuice, 1/2 lit Cava, 25 cl vodka, 25 cl gin, (10 cl. sockerlag) och mycket krossad is. Färdig att servera.

Sangria

En populär dryck som serveras i kanna, räcker till många.

1 fl.rött vin gärna Monastrel eller Tempranillo. 1 dl brandy, pressad juice från 2 apelsiner och 1 citron. 1-2 msk. socker, 1 kanelstång, 1 apelsin, 1 citron och 1 äpple i bitar. Blanda allt och låt gärna stå och dra i kylen ett par timmar, fyll upp kannan med mycket is vid servering, rör om, garnera gärna med myntablad eller citronmeliss.

Mumma

Har man inte tiden att brygga egen går det att "fuska" och få fram smaken ändå........        Blanda  4cl Madeira, 50 cl julstarköl, 33 cl julmust och 33 cl sockerdricka. En uppskattad  dryck framförallt till julbordet.

Lemonad

Hemgjord lemonad, läskande och gott i kylen. Trevligt att bjuda besökare på eller som måltidsdryck. Receptet kan med fördel halveras.

12 citroner, 2 l vatten, 1 l socker. Tvätta och dela citronerna i fyra delar. Värm vatten i en kastrull, pressa ur lite saft ur citronen och lägg sedan i bitarna i vattnet. Koka upp och häll i sockret. Låt koka kraftigt ett par minuter, sila över i en bunke så att bitarna försvinner. Häll upp på flaskor, förvaras kallt i kylskåp. Späd med vatten till lagom styrka före servering, garnera med citronskivor.

Fondillón

Endast en handfull bodegor gör detta speciella vin idag, ett unikt vin som får ses som en juvel bland Alicantes viner. Görs på duvan Monastrell och tillverkas likadant som sin syster Sherry och lagras i 10 år. Serveras som aperitif eller till tapas, ett torrt vin med underliggande sötma med karaktärer som knäck och nötter.

Alkoholfria drinkar

Virgin bellini. Blanda direkt i glaset, 6 cl persikopuré med 1 cl sockerlag, Fyll upp med alkoholfritt mousserande vin eller torr cider.

Soluppgång. Lägg 5-6 isbitar i glaset. Fyll på med 15 cl apelsinjuice och fyll upp glaset med fruktsoda. Avsluta med 3 cl grenadine.

Smoothie

En frisk och god smoothie, snabbt och gott. 250 gr mango (färsk eller fryst), 1 dl passionsfruktkött, 1 liten banan och 3 dl yougurt naturell 0,5%. Kör alltsammans i mixer, färdig att servera.

Tinto verano

Tinto Verano är en enklare variant av Sangria med lägre alkoholhalt. Den är lätt att blanda själv, men den går också att köpa färidigblandad i många affärer i Spanien. Den finns både med alkoholhalt på cirka 4% och en alkoholfri som är lika god och svalkande.

Fyll ett glas med isbitar, lägg i bitar av apelsin och citron. Fyll halva glaset med rött vin och häll på citrusbaserad läsk. Det går bra att använda ett billigare vin eller en alkoholfri variant.

OUZO, Anis, Raki, Pernod

I Spanien beställer jag en Paloma i Frankrike en Pastis. Anissprit utblandad med kallt vatten och is, en läskande och sval sommardrink.

Mojito

1 st lime i bitar, 6 cl ljus rom, 1 msk sockerlag eller 1 msk rörsocker, 8 blad färsk mynta, sodavatten efter smak. Lägg i limen i ett högt glas (alt. limejuice). Mortla (krossa) myntan i glaset tillsammans med socker och lime, fyll på med rom, krossad is och sodavatten. Garnera med en myntakvist. Sockerlag är grunden i många drinkar, 1 del socker och 1 del vatten får koka upp till sockret smälter, svalna av och förvara kallt i flaska.

Hugo

Hugo en sommarfavorit med eller utan alkohol. 2 cl flädersaft (syrup), 2 cl limejuice, 6 st myntablad, isbitar, 15 cl mousserande vin (prosecco, cava eller alkoholfritt). Lägg myntabladen i ett kylt rödvinsglas, fyll på med limejuice eller skivor av lime, muddla försiktigt, fyll upp med is, häll i flädersaften och toppa med det väl kylda vinet.

Piña Colada

4 cl ljus rom, 4 cl cocosmjölk eller grädde, 12 cl ananasjuice, isbitar. Häll alla ingredienserna i en mixer och kör några sekunder. Häll upp i ett stort väl kylt glas. Garnera med en apelsinskiva och ett rött coctailbär.

Het choklad

2 portioner. 50 g choklad minst 70% kakaohalt, 2 dl lättmjölk, ½ chili urkärnad, honung efter smak. Skölj chilifrukten och ta ur kärnor och innerväggar, Hacka choklad och chili fint. Värm mjölk, chili och choklad tills chokladen smält, söta med honungen. Sila chokladen för att få bort chilin om du inte vill ha den så het. Häll upp i glas eller små koppar, fyll på med rom efter tycke och smak, serveras rykande varm, gärna med en klick vispad grädde.

Senaste kommentaren

05.02 | 12:32

Hej!.
Sten Arne, som Delsbostintan tilltalade dig.

23.08 | 12:25

Hej igen! Kanske min sida inte var uppdaterad?! Nu ser jag!
Vad säger du, årets eller förra årets? Menar den som finns ”nära mig”. ?

21.08 | 06:05

Tyvärr börjar krusbären bli sällsynta då de ofta fick angrepp men så fantastiskt goda, solvarma direkt från busken eller som kräm eller kompott.

21.08 | 06:00

Alla surströmmingsrecepten finns under fiskrätter

Dela den här sidan