Spanska råvaror-Svenska recept

Här kommer jag att laga svensk husmanskost på spanska råvaror. Först ut är sardinen som är en släkting till sill och strömming. Som färsk kan du använda den till alla förekommande strömmingsrecept. Finns även att köpa saltad som jag lakar ur i kallt vatten över natten och sen lägger in i 1-2-3 lag till inlagd sill. Recept följer.

Rökta sardiner (böckling)

Här använder jag en typ ABU rök, torrsaltar sardiner och röker med hjälp av rökspån och ibland lite enris som jag plockar i skogen uppe bland bergen funger ocså med några kvistar rosmarin. 10-15 minuters röktid beroende på fiskens storlek.

Glasmästar och inlagd sill

Sardinas salada, som både är större och påminner om vår saltsill behöver vattnas ur under natten men är sedan utmärkt till våra sillinläggningar med 1-2-3 lag (ättika på spanska heter Vinaigre Blanc eller Cristal och vinaigre alcohol). Styrkan kan variera från vår svenska ättika men det är bara att justera med vattenmängden.

Gå till "Fiskrätter" och skrolla ner så hittar du flera sillrecept.

Rullströmming

Rullad inkokt strömming i 1-2-3 lag med dill, lagerblad och kryddpeppar.

Stekt inlagd strömming

Äter ofta stekta sardiner på svenskt vis med potatismos här i spanien, passar då på att steka lite extra som jag lägger in med rödlök och äter på knäckemacka